Le pain Feuilleté Fleur de Sel est une gourmandise boulangère spécifique. Sa panification suit le modèle de recette du Panettone , gâteux de noel italien , élaboré avec une succession de levains enrichis entre autres en jaune d’œufs , en beurre , en sucre et en vanille. Il est également touré comme un croissant et saupoudré légèrement de fleur de sel en périphérie….

Poids – Prix/kg

280 grammes – 11,80 €/kg

Composition

Farine de Tradition Française Type 45 et 65 Label Rouge issue de Blés CRC®, cultivés en France et conservés sans aucun traitement insecticide, eau , beurre de normandie AOC , levain de lait , levain naturel , sucre , miel , lait , sel , levure , vanille , fleur de sel.

Caractéristiques Organoleptiques dominantes

Croûte délimitée par des couches de feuilletage successives et incrustées de cristaux de sel. Mie tendre et moelleuse.

Caractéristiques Gustatives dominantes

La mie est particulièrement fondante , l’association feuilleté/fondant/cristaux de sel est très raffinée.

Caractéristiques Nutritionnelles dominantes

Produit plaisir avant tout , sa teneur en sel et en matières grasses induisent une consommation ponctuelle.

Conseils de consommation et d’accompagnement

De préférence toasté , il alliera croustillant et moelleux en rehaussant ses arômes. Nature ou à tartiner, il sera également le compagnon idéal de charcuteries diverses , ou d’un excellent foie gras.

Propriétés et conseils de conservation

A température ambiante, 2 à 3 jours dans un endroit frais et sec et dans son emballage.

Les allergènes (dans la liste des 14 allergènes en mention obligatoire imposée par l’Europe) :

Gluten, lait , oeuf , et élaboré dans un atelier utilisant du sésame et fruits à coques.