Poids – Prix/kg

350 grammes – 6,55 €/kg

Composition

Farine de Tradition Française Type 65 Label Rouge issue de Blés CRC®, cultivés en France et conservés sans aucun traitement insecticide, Farine de Maïs torréfiée , Farine de Sarrasin Biologique intégrale , eau , levain naturel , miel , sel , graines de : Lin Brun , Lin Jaune , Sésame , Pavot , Tournesol , Millet , sel , levure.

Définition

L’appellation « pain aux Céréales » désigne un pain élaboré avec plusieurs céréales, ainsi qu’avec une sélection de graines préalablement légèrement torréfiées.

Caractéristiques Organoleptiques dominantes  

Croûte finie avec le mélange de graines mis en oeuvre dans la recette, offrant ainsi un croustillant amélioré. La mie est légèrement dense et régulière, parsemée de graines, texture humide.

Caractéristiques Gustatives dominantes 

Présence aromatique riche, la croûte développe le parfum des graines en périphérie lors de la cuisson. La mie offre une belle palettes d’arômes aux notes fourragères.

Caractéristiques Nutritionnelles dominantes

Il est riche en fibres, en minéraux et acides gras essentiels.

Conseils de consommation et d’accompagnement

Ce pain révèle, selon nous, une plus grande richesse de goût après avoir été toasté. Les graines expriment tous leurs arômes, à la manière du café, après avoir subi une légère torréfaction. Il s’accommode de tous les mariages gustatifs, ou nature avec une noisette de beurre, éventuellement demi-sel. Notre préférence irait vers des fruits de mer ou du saumon fumé avec une pointe de citron vert.

Propriétés et conseils de conservation

A température ambiante, 2 à 3 jours maximum dans un endroit frais et sec et dans son emballage. En cas de congélation, laisser le produit dans son emballage, maximum une semaine. Sortir 1h avant consommation sur une planche en bois à l’air libre, et si possible éviter le micro-ondes.

Les allergènes (dans la liste des 14 allergènes en mention obligatoire imposée par l’Europe) :

Gluten , Sésame.