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Baguette De Campagne

1,50

Le pain de campagne est un classique incontournable de la Boulangerie , nous lui donnons une identité forte au travers de sa recette et de son process de fermentation.

Catégories : ,

Poids – Prix/kg

250 gr – 6 €/kg

Composition

Farine de Tradition Française Type 65 Label Rouge issue de Blés CRC®, cultivés en France et conservés sans aucun traitement insecticide, Farine de Maïs torréfiée , Farine de Sarrasin Biologique intégrale , eau , levain naturel , Miel , sel.

Définition 

L’appellation réglementaire « pain de campagne » désigne simplement un produit fariné, rappelant un produit rustique. Nous allons plus loin en lui donnant une identité personnelle forte.

Caractéristiques Organoleptiques dominantes

Couleur brune irrégulière, croûte légèrement épaisse mais agréable. Mie grise très tendre et humide.

Caractéristiques Gustatives dominantes

Très bonne présence aromatique, la croûte concentre des arômes assez doux, l’ensemble offre une belle rondeur.

Caractéristiques Nutritionnelles dominantes

Il est plus riche en fibres que le pain blanc. Très digeste de par sa composition en sarrasin et en maïs exempt de gluten.

Conseils de consommation et d’accompagnement

Produit de tous les jours avec une identité à la fois forte mais qui s’adapte à tous les mets qu’il accompagne, tant sucrés que salés ; avec tout de même une préférence vers le salé, comme par exemple avec un trait d’huile 1ère pression de votre choix et une tranche très fine de truite fumée.

Propriétés et conseils de conservation

A température ambiante, 2 jours maximum dans un endroit frais et sec et dans son emballage. En cas de congélation, laisser le produit dans son emballage, maximum une semaine. Sortir 1 heure avant consommation sur une planche en bois à l’air libre , et si possible éviter le micro-ondes. 

Les allergènes connus (dans la liste des 14 allergènes en mention obligatoire imposée par l’Europe) : 

Gluten , sésame.

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